用料：
- 黄油 200g
- 糖粉 150g
- 食盐 3g
- 蛋白 40g
- 香草精 3g
- 低筋粉 300g
- 可可粉 少许
小贴士：
黄油提前拿出室内回温，面粉类提前过筛备用。刷可可粉的时候，动作尽量轻，防止可可粉沾到面团，刻饼干的造型，可以选择套头模具或是大的饼干模具都可以，只要能刻出完整的图形就好。烤箱的温度和时间只能做参考，具体的按自家的烤箱来操作。
做法：
- 1. 黄油提前室温软化，加入糖粉打匀。
- 2. 再分次加入蛋白（约分三次加），每次等蛋白和黄油打匀后再加下一次。
- 3. 最后加入香草精搅拌匀。
- 4. 加入食盐拌匀。
- 5. 再把低筋粉过筛加入黄油中搅拌匀。
- 6. 面团揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1个小时。
- 7. 取出后，用擀面杖擀开，厚度约4MM。
- 8. 把相应的粉筛放置面团上，用小刷子沾少许可可粉在粉筛上轻轻的刷一遍，把多余的可可粉刷到粉筛边上，尽量不要弄到面团上。
- 9. 刷完后，轻轻的拿掉粉筛。
- 10. 再用套头模具刻出相应的造型。
- 11. 这个是其中一个做法，直接把粉筛放在面团上，用力按一下刻出造型。
- 12. 再用套头模具刻出饼干造型。
- 13. 取烤盘垫一张烤布或是锡纸，把刻出来的饼干移至烤盘上。
- 14. 烤箱提前预热，180度上下火烤盘放中层。
- 15. 时间约15分钟，出炉冷却即可。