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泡芙&天鹅泡芙的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  2个
  • 牛奶  125g
  • 低粉  75g
  •  2g
  • 砂糖  3g
  • 黄油  50g

小贴士:

需要注意的是:烤好的泡芙晾凉后密封保存。吃前挤入打发的奶油或是卡士达酱,巧克力酱之类的内馅即可。

做法:

  • 1. 黄油切小块放入小锅内,加入牛奶,盐,糖,放在火上加热到沸腾后移开。
  • 2. 筛入低粉,迅速搅拌均匀。
  • 3. 继续放在火上小火一边加热一边搅拌使水分蒸发,一直搅拌至面糊成为一团,而且不会粘在容器底部时就可以离火了。
  • 4. 换个容器凉至面糊不太热时,分次倒入提前打散的鸡蛋,一边倒入一边搅拌,一边检查面糊的状态。
  • 5. 如果提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了,装入裱花袋中。
  • 6. 挤在铺了不粘布的烤盘上,要间隔空隙。
  • 7. 天鹅泡芙要挤成水滴状的样子。
  • 8. 脖子和头则挤2的形状,如果想要做一对天鹅,记得挤正2和倒2.
  • 9. 烤箱预热200度。先烤10分钟左右至膨胀起,再把温度降至170-180度,烘烤20分钟左右,直到表面颜色金黄即可。