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泡芙&天鹅泡芙的做法
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用料:
鸡蛋
2个
牛奶
125g
低粉
75g
盐
2g
砂糖
3g
黄油
50g
小贴士:
需要注意的是:烤好的泡芙晾凉后密封保存。吃前挤入打发的奶油或是卡士达酱,巧克力酱之类的内馅即可。
做法:
1.
黄油切小块放入小锅内,加入牛奶,盐,糖,放在火上加热到沸腾后移开。
2.
筛入低粉,迅速搅拌均匀。
3.
继续放在火上小火一边加热一边搅拌使水分蒸发,一直搅拌至面糊成为一团,而且不会粘在容器底部时就可以离火了。
4.
换个容器凉至面糊不太热时,分次倒入提前打散的鸡蛋,一边倒入一边搅拌,一边检查面糊的状态。
5.
如果提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了,装入裱花袋中。
6.
挤在铺了不粘布的烤盘上,要间隔空隙。
7.
天鹅泡芙要挤成水滴状的样子。
8.
脖子和头则挤2的形状,如果想要做一对天鹅,记得挤正2和倒2.
9.
烤箱预热200度。先烤10分钟左右至膨胀起,再把温度降至170-180度,烘烤20分钟左右,直到表面颜色金黄即可。