鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质
低筋面粉 | |
糖粉 | |
1.黄油软化后,倒入打散的蛋液(留一些待用)。
2.再倒入糖粉,用勺子将黄油与蛋液,白糖充分搅合匀。
3.然后加入面粉。
4.用勺子搅合在一起。
5.和成面团,静置30分钟松弛。
6.擀成约4mm厚度的长面皮。
7.用锋利的刀切断面皮,宽度也在4mm左右。
8.将切好的条,拧成螺旋状,静置15分钟,再涂上有芝麻的蛋液。
9.放入预热后的烤箱烘烤,烤至表面金黄即可。
黄油自然软化,最好不要到融化的程度。鸡蛋提前拿出恢复室温。每一次搅拌的过程都要充分地搅拌均。低筋面粉蛋白质含量低,不易出筋,适合做饼干。选购低筋面粉时,可多做些尝试。一般来说美枚品牌较好。烘焙中用黄油,多选用无盐黄油,推荐安佳牌。