用料：
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 2个
- 豇豆 2根
- 蒜 2瓣
- 盐 1/2茶匙
- 蚝油 1/2茶匙
- 料酒 1/2茶匙
小贴士：
1.蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；、
2.炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩；
3.蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗；
4.盐最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最后根据个人口味调节即可。
做法：
- 1. 鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
- 2. 锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用。
- 3. 另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟。
- 4. 再放入西红柿炒1分钟。
- 5. 放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右。
- 6. 打开盖子，淋入少许蚝油。
- 7. 再调入适量盐。
- 8. 最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。