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西北油泼面的做法

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  • 用料:

  • 胡萝卜  1根
  • 土豆  1个
  • 菠菜  5棵
  • 鲜面条
  • 大葱  1段
  • 绿豆芽  50g
  • 酱油
  • 陈醋
  • 味精
  • 辣椒粉

小贴士:

绿豆芽用黄豆芽代替也可以,同样需要焯水
焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽
辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减,葱也同样
因调料在下面,食用时一定要彻底搅拌均匀才美味

做法:

  • 1. 将食材准备好,备用。
  • 2. 胡萝卜和土豆分别去皮切小丁,葱切段,豆芽和菠菜择洗干净。
  • 3. 锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油,将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟,捞出沥干水分备用。
  • 4. 锅中重新放入水,水开后放入面条,煮沸后淋入冷水3次至熟。
  • 5. 取面碗,将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入。
  • 6. 在面条上放葱和约15g辣椒粉,锅中热油,冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上,搅拌均匀即可。