用料：
- 猪肝 250g
- 菠菜 250g
- 姜 2片
- 盐 2g
- 白醋 20ml
- 生粉 20g
- 啤酒 50ml
- 老抽 10ml
小贴士：
1，菠菜含有草酸，最好不要和含有钙质的豆制品一起食用，钙质难以吸收，最好先用沸水淖一下去除草酸，然后在搭配其他食物，这样吃效果更好。
2，猪肝比较腥气，在处理上一定要注意，我的处理方法有4步骤：
a，切片的时候，首先要将白膜去除干净。
b，切片之后，多用流动的水冲洗几遍，比较好的去除腥气的血水。
c，白醋也是很好的去腥材料，用白醋腌制一段时间，很好的去腥。
d，最后一步就是用啤酒，姜片，生粉上浆，腌制。啤酒也是提鲜去腥嫩肉的好材料。
做法：
- 1. 猪肝洗净，去除白膜，切片。
- 2. 切片的猪肝，放在流动水下冲洗多遍，去除血水。
- 3. 之后加入20ml的白醋，腌制20分钟左右。
- 4. 然后倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐。
- 5. 倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟。
- 6. 菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻，或者用流动的水冲洗，去除根部杂质，挑选掉不好的叶子。
- 7. 冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分。
- 8. 锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下。
- 9. 加入几滴食用油。
- 10. 加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟。
- 11. 焯好的菠菜捞出沥干水分，摆盘。
- 12. 平底锅加入适量食用油，爆香姜丝。
- 13. 加入腌制好的猪肝翻炒。
- 14. 猪肝半熟的时候，再加入20ml左右的啤酒。
- 15. 待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可。
- 16. 将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间。
- 17. 撒一点白芝麻点缀即可。