用料：
- 豆腐 1块
- 母鸡 1只
- 干贝 45克
- 蛋清 1个
- 盐
- 淀粉
- 鸡精
小贴士：
民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。
做法：
- 1. 将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
- 2. 用小勺做小丸子。
- 3. 将母鸡、干贝放在锅内，加水。
- 4. 炖出汤汁一大碗。
- 5. 汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子。
- 6. 小豆腐丸子浮起后，调味即可。
民国十三年（公元1924年），我国福建籍诗人林长民，于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时，即是以这道美馔为首菜上席。这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。