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双料巧克力扭纹大吐司的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  270g
  • 耐高温巧克力豆
  • 奶粉  11g
  •  176g
  • 可可粉  1大勺
  •  1大勺
  • 即发干酵母  3g
  • 黄油  16g
  • 细砂糖  16g
  • 细盐  5g

小贴士:

1.可可粉最后加入,一定要充分揉匀;
2.巧克力豆可以不放,随自己的喜好;
3.最好用耐高温巧克力豆,否则加热易融化;
4.烘焙的温度和时间仅供参考,可根据自家烤箱温度进行调节。

做法:

  • 1. 用后油法将面团揉至完全阶段,取出240g,加入材料B揉匀。
  • 2. 剩余的白面团揉圆,分别放置在温暖处进行一次发酵。
  • 3. 一次发酵结束后,将面团排气、滚圆,松弛15分钟,松弛后将白面团擀成长方形,均匀撒上巧克力豆。
  • 4. 可可面团擀成比白面团稍小的长方形,叠在白面团上,再撒一层巧克力豆。
  • 5. 将面团底边擀薄,自上而下卷起,收口处捏紧。
  • 6. 专注两端,轻轻拉长,对折,扭成麻花状。
  • 7. 将面团封口向下放入吐司盒,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行最后发酵。
  • 8. 面团发酵至8分满,烤箱180度预热,放入下层,上下火,烤40分钟左右。