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牛奶木瓜山药的做法

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  • 用料:

  • 山药
  • 纯牛奶
  • 木瓜
  • 兰香子
  • 白糖

小贴士:

1、糖的量自已掌握,牛奶并无甜味,加入少许白糖,口感会更好。,
2、宜于煮好牛奶后再加入木瓜,木瓜凝乳酶与牛奶里的蛋白质一起加热时会变成豆腐渣状,影响美观与口感。
3、做甜品的木瓜,宜挑选完8成熟的木瓜,因为太熟的木瓜会有酒味影响口感,而且太软,无法做成木瓜船。而青木瓜更适宜煲汤用。
4、蒸过的木瓜口感会更香甜,吃的时候挖来吃。

做法:

  • 1. 原料图
  • 2. 木瓜在三分之一切开,分成大小两半
  • 3. 大的一半用汤匙挖出核,并挖少许木瓜肉,备用;去核后的木瓜用刀修成齿轮状,用于盛装牛奶山药用。
  • 4. 木瓜船放蒸锅大火蒸10分钟,备用。
  • 5. 蒸熟的木瓜船
  • 6. 山药去皮修成“球形”,放盐醋水里浸泡
  • 7. 山药球放入沸水锅加糖、白醋焯至断生,捞出备用。
  • 8. 焯熟的山药球与木瓜肉
  • 9. 牛奶倒置奶锅,加入少许白糖小火煮融化,关火。
  • 10. 已备好的山药与木瓜倒入奶锅里
  • 11. 再加入少许明列子,轻轻晃动锅,让明列子均匀浸泡于牛奶中
  • 12. 兰香子不大一会便会膨胀起来
  • 13. 盛起牛奶木瓜山药装在木瓜船里,即可享用。