小鱿鱼水晶饺的做法

• 1.食材

• 2.肉馅倒进器皿中，葱、姜切碎，放入器皿，同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋

• 3.顺时针搅拌，分2-3次加入少量的水，至上劲

• 4.胡萝卜切小丁

• 5.拌进打好的肉馅中，搅拌均匀，备用

• 6.将80克澄粉和20克淀粉放进面盆，拌匀；清水煮沸，分次倒进面盆中，并迅速搅拌，至面粉成团，盖严，饧5分钟

• 7.在面团中加2.5ml的油，揉成光滑面团

• 8.搓成长条，切成均匀小挤子

• 9.擀成圆皮

• 10.放馅

• 11.先捏中间

• 12.整出头尾部，剪出头部的须

• 13.把须须捏圆

• 14.安上黑芝麻做眼睛

• 15.冷水上屉

• 16.水开后，5-6分钟，即关火

• 17.出锅