杏仁豆腐的做法

• 1.甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。

• 2.甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。

• 3.琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。

• 4.泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。

• 5.煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。

• 6.继续小火煮至微滚，撇去浮沫。

• 7.将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。

• 8.锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。

• 9.将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。