京味儿元宵的做法

• 1.制作山楂馅：把山楂糕用手抓碎。

• 2.里面放入适量桂花酱抓匀。

• 3.倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。

• 4.其甜度属于中度，如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。

• 5.把馅料用手逐一搓圆呈丸子状，（或者按扁切成均匀的方块状都可以）。

• 6.元宵粉倒入钢盆里，再准备一盆清水备用。

• 7.把山楂馅料放入刚丝笊篱内，在清水盆里过一下立即捞出。

• 8.控净水份然后放入干粉盆里摇动两下，使糯米粉把馅料沾匀。

• 9.再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里，再次在清水盆里浸润一遍。

• 10.立即控净水份再次滚上干粉，按此法反复操作三次以上即可。

• 11.如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍，然后码放入干净的盘中备用。

• 12.五仁馅料元宵的操作程序做法同上。

• 13.锅中水烧开下入元宵，用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。

• 14.水再次烧开后点入适量的凉水，反复三次即可。

• 15.待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。

• 16.把煮熟的元宵带汤捞出。

• 17.上桌分餐趁热食用。