用料:
- 面粉 1000克
- 牛奶 80ml
- 鸡蛋 2个
- 水 450克
- 色拉油 60克
- 黄油 20克
- 盐 26克
- 小苏打 4克
- 泡打粉 12克
做法:
- 1. 原料:面粉,牛奶,黄油,色拉油,鸡蛋,盐,小苏打,泡打粉。
- 2. 将原料放到一起加冷水揉成面团,面团要揉至细腻光滑。取一小块面团反复抻拉可见它透明而不破,就说明面团和好了。
- 3. 和好的面团不能立刻就做,而是要将其放入0摄氏度--4摄氏度的冷藏冰箱存放12小时,让面团的组织融合的更加充分,为油炸打下基础。可将面团分成长条,用保鲜膜包好入冰箱。
- 4. 取出发好的面团,切成小块,两个小块叠加在一起,用筷子压一下。
- 5. 入油锅前捏住两边拉一下。
- 6. 入油锅中火炸制。
- 7. 炸好的成品。