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  • 用料:

  • 牛肉
  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 酵母
  • 料酒
  • 花椒粉
  • 胡椒粉
  • 香油
  • 鸡精
  • 酱油

小贴士:

面一定的发好,做好花卷后再第二次静止一会,蒸好,5分钟后再开锅。

做法:

  • 1. 原料:面粉牛肉盐葱姜,酱油香油花椒粉胡椒粉酵母鸡精
  • 2. 温水里加入酵母拌均匀,把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中,使水和面充分融合,用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜。(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,取出把空气排掉,继续揉成好像没发酵时那么大,继续醒30分钟。
  • 3. 葱姜洗净,切碎,牛肉剁成肉泥把那些切碎的陷都拌在一起,加入胡椒粉,花椒粉,酱油,鸡精,姜葱,盐香油打入一个鸡蛋搅拌均匀。
  • 4. 取出面团,就可以开始做花卷了,再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片在擀好的面片上均匀地涂上一层拌好的牛肉馅,
  • 5. 由下至上地卷成长条
  • 6. 把卷好的面片切成几等份,在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间,用力压一压,然后取出筷子,盖上干净的湿毛巾静止15分钟
  • 7. 蒸锅烧开水后,把包子放入蒸20分钟,熄火,5分钟后再开锅。
  • 8. 自己做的就是放心