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珍珠丸子的做法
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用料:
猪肉馅
山药
糯米
葱
姜
盐
鸡精
生抽
老抽
花椒粉
料酒
胡椒粉
小贴士:
1、泡糯米的水,要高出糯米一寸,让糯米充分吸收水分。这样蒸出来的丸子才嫩。
2、蒸珍珠丸子时,盘子不要盖保鲜膜,否则蒸不熟。
做法:
1.
将糯米用水冲干净,浸泡6小时以上。
2.
将山药去皮,蒸熟,压成山药泥。备用。
3.
将鲜肉剁成肉泥,把山药泥和所有调料与肉泥充分搅拌均匀。
4.
将肉馅用手团成小团,放到糯米中滚上一层糯米。
5.
将滚好糯米的丸子放到盘子里。
6.
凉水时放入锅中,上汽以后,蒸20分钟即可。