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  • 用料:

  • 面粉
  • 鸡蛋  1个
  • 白糖  15克
  • 膨松剂
  •  2克
  • 小苏打  1克

小贴士:

面团不能揉太久,否则面筋多了会比较劲道。最好用中筋或低筋粉。

做法:

  • 1. 第一步:将酵母、鸡蛋、白糖与面粉混合,再加入膨松剂,也可不加酵母与膨松剂,单用泡打粉即可。
  • 2. 第二步:加适量温水,夏季用冷水。将面揉匀,稍揉一下即可,面团比饺子皮稍软。饧半小时,将盐和小苏打加入面团中揉匀。再加少量猪油揉匀,目的是使其酥软,不加会更脆些。
  • 3. 第三步:面团搓长条,擀面杖压扁。
  • 4. 第四步:切成半厘米宽的长条。
  • 5. 第五步:搓成40厘米左右条,相反方向旋转,对折再对折,成麻花胚子。
  • 6. 第六步:锅里热油,5成热下锅小火慢炸,及时翻动,炸至金黄捞出,稍凉再复炸一次至表面褐色即可。
  • 7. 炸好后,稍凉就可食用,有条件的话可以用吸油纸把多余油吸走。吃起来有些酥松、软软的,有嚼劲,像吃油条的感觉。