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1、江米和面粉的比例是1:1,水的比例不太好掌握,就是和成包饺子皮那样的硬度就行2、江米要提前浸泡2小时,是为了让江米充足的吸收水份3、擀江米的时候,不要擀的太碎,是为了炸出来的锅巴更加酥脆4、擀面皮的时候,要擀的薄一点,我擀的不是太均匀,发现擀的薄点的,炸出来就更加酥脆5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料,这样容易粘附到锅巴上6、锅巴一定要放凉了再吃,这样口感会更加酥脆7、可以根据自己爱好,随意放入喜欢的调料,如椒盐味的,五香味等