用料:
- 面粉
- 水
- 黄瓜
- 绿豆芽
- 盐
- 辣椒酱
- 生抽
- 苹果醋
- 白醋
- 香油
- 蒜末
做法:
- 1. 实在太想吃了,中午下班买了普通面粉,到家立即和面成团
- 2. 面团醒半个小时后(由于时间问题,我只醒了20分钟),加水。
- 3. 重复“加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...”的步骤,直至面团水清了。
- 4. 面团经过处理,分家了:面筋 淀粉水。下午上班时间到了,将面筋碗置入冰箱冷藏,面粉水静置不动。
- 5. 下午下班到家,经过5个小时的静置,淀粉水分成了两层:上层是水,下层是纯淀粉糊。
- 6. 倒出上层水,剩下的就是淀粉糊了。
- 7. 用小罗筛过滤掉淀粉糊里的小疙瘩。
- 8. 盛水的小盆、两个不锈钢盘子(凉皮模具)、汤勺、包水饺用的抹子、茶花油(或熟油),准备完毕,开火!
- 9. 模具底抹上油,倒入一勺半淀粉糊。水开,置入。(等待的同时,将第二个模具中放入淀粉糊。)底层起泡,就熟了。
- 10. 取出,置入水盆,冷却,接着讲第二个模具置入锅中。
- 11. 将冷却后的凉皮,沿着边缘用抹子轻轻划一圈,用手就很轻松的整片取出来了。
- 12. 绿豆芽淖好,冰箱里的面筋煮熟(计划下次蒸熟,比较好成型),凉凉,切丁。黄瓜切丝。快八点了,好饿,好馋...
- 13. 凉皮切成喜欢的宽度,加入调味品,先给女儿拌个不辣的O(∩_∩)O~
- 14. 这是放了辣椒酱的,俺足足吃了两大海碗~~~~~吃撑的感觉也不好受o(╯□╰)o