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重油烧梅的做法
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用料:
糯米
香菇
五花肉
面粉
澄面
盐
白胡椒
小贴士:
澄面只是为了增加面皮的剔透感,没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候,要有一定的间隔,免得蒸好后粘在一起,使皮破掉。
做法:
1.
糯米提前一夜浸泡。
2.
上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。
3.
香菇用热水泡发。
4.
偷懒小秘籍,妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉,所以就省下炖肉的步骤啦
5.
面粉用开水和匀,分次加水。
6.
面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。
7.
香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。
8.
五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。
9.
面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。
10.
把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅嘛,嘻嘻。
11.
把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。
12.
包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。