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  • 用料:

  • 低筋面粉
  • 鸡蛋
  • 红豆沙
  • 纯牛奶
  • 泡打粉
  • 蜂蜜
  • 色拉油

小贴士:

1:打发蛋白时不能有一丝蛋黄,打发蛋白的容器一定要无水无油
2:蛋白跟面糊搅拌的时候不要消泡,混合均匀就好
3:煎饼皮时锅中不要放油,并且要等表面完全凝固再翻面,不然颜色就不那么均衡了

做法:

  • 1. 低筋面粉加泡打粉混合过筛
  • 2. 用鸡蛋分离器将蛋清蛋黄分离
  • 3. 蛋白用电动打蛋器打至干性发泡
  • 4. 蛋黄加入牛奶、蜂蜜、色拉油搅拌均匀
  • 5. 搅拌好的蛋黄中加入过筛的面粉
  • 6. 然后调成均匀的面糊
  • 7. 将打发好的蛋白分次放入搅拌好的面糊中
  • 8. 最后搅拌均匀
  • 9. 平底锅预热,倒入一勺面糊,表面出现小气泡时便可翻面
  • 10. 煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色
  • 11. 背面则是浅黄色
  • 12. 将豆沙均匀抹在浅黄色的一面,盖上另一张饼皮即可