腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍
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健康功效

酱油:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、温阳
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

腊汁肉夹馍的做法

  • 腊汁肉夹馍的做法图解1

    1.材料:面粉发酵粉酱油,冰糖,香叶,姜片,八角,花椒,高汤青椒小葱干红辣椒

  • 腊汁肉夹馍的做法图解2

    2.腊五花肉

  • 腊汁肉夹馍的做法图解3

    3.做法:1五花腊肉泡软洗净后切成大块,切成小丁,也可以最后炖好后再切碎。

  • 腊汁肉夹馍的做法图解4

    4.将面和好,好留出面团发酵的时间,将发酵粉用适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放到一边进行发酵,直至面团变成原来的两倍大。

  • 腊汁肉夹馍的做法图解5

    5.将处理好的肉丁放入一锅中,

  • 腊汁肉夹馍的做法图解6

    6.加入高汤,酱油,冰糖,香叶,姜片,八角,花椒,干辣椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制

  • 腊汁肉夹馍的做法图解7

    7.时间长些会更好,如果没时间的话,也是要保证不用牙咬肉自烂,最后炖至汤汁大致收干即可

  • 腊汁肉夹馍的做法图解8

    8.面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼。

  • 腊汁肉夹馍的做法图解9

    9.平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟就可以了,烙的时候要小心看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软

  • 腊汁肉夹馍的做法图解10

    10.自锅内捞出肉块,加入青椒一起剁碎。可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以加入香菜末,我们这一般放小葱比较多些。

  • 腊汁肉夹馍的做法图解11

    11.取一个馍,用刀自中间切开,但是注意不要切断。自锅内舀出点肉汤,浇在肉上,再上点肉肉,放进馍里面。一个肉夹馍就完成了!

  • 腊汁肉夹馍的做法图解12

    12.趁热,一口咬下,酥脆可口,咸香多汁。膜中的肉,肥而不腻,馍皮的酥,馍瓤的软,肉的香,汁的淳全在不言之中。

小贴士

腊肉比较咸,盐不放,调料最好少放些,这样可以保持腊肉的原汁原味。腊肉一定的炖软,烂

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腊汁肉夹馍的家常做法

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