香酥牛肉饼的做法

• 1.牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。

• 2.葱切葱花待用。

• 3.花椒放入小锅中小火焙出香味。

• 4.装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。

• 5.制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。

• 6.面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。

• 7.和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。

• 8.推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。

• 9.在大的一头放上适量牛肉馅。

• 10.撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。

• 11.放上一些葱花。

• 12.撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。

• 13.边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。

• 14.卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。

• 15.平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。

• 16.一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。