香酥牛肉饼的做法

做法：

• 1. 牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。
• 2. 葱切葱花待用。
• 3. 花椒放入小锅中小火焙出香味。
• 4. 装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
• 5. 制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。
• 6. 面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
• 7. 和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。
• 8. 推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
• 9. 在大的一头放上适量牛肉馅。
• 10. 撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。
• 11. 放上一些葱花。
• 12. 撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。
• 13. 边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。
• 14. 卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。
• 15. 平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。
• 16. 一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。