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原味玛德琳的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉
  • 柠檬皮屑
  • 鸡蛋
  • 细砂糖
  • 融化的黄油
  • 泡打粉
  • 香草精

小贴士:

这个方子的量比较小,我后来做的时候基本都将材料翻倍了。

做法:

  • 1. 柠檬皮屑与细砂糖混合放置1个小时。我是用柠檬直接擦成屑的,尽量不要掺近皮下的白色部分。
  • 2. 碗里打入鸡蛋。
  • 3. 将柠檬皮屑与细砂糖混合物与鸡蛋混合。
  • 4. 用电动打蛋器低速打匀。
  • 5. 打匀后,加入少许香草精。
  • 6. 再加入融化的黄油,搅拌均匀,最好是分两次加入。
  • 7. 最后筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀。
  • 8. 将搅拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏1小时后,取出回温再次搅拌均匀。
  • 9. 模具刷油撒粉,将面糊装入裱花袋,挤入模具中。烤箱190度预热10分钟。
  • 10. 将装有面糊的模具放入烤箱中层,烘烤约12分钟。