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原味玛德琳的做法
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用料:
低筋面粉
柠檬皮屑
鸡蛋
细砂糖
融化的黄油
泡打粉
香草精
小贴士:
这个方子的量比较小,我后来做的时候基本都将材料翻倍了。
做法:
1.
柠檬皮屑与细砂糖混合放置1个小时。我是用柠檬直接擦成屑的,尽量不要掺近皮下的白色部分。
2.
碗里打入鸡蛋。
3.
将柠檬皮屑与细砂糖混合物与鸡蛋混合。
4.
用电动打蛋器低速打匀。
5.
打匀后,加入少许香草精。
6.
再加入融化的黄油,搅拌均匀,最好是分两次加入。
7.
最后筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀。
8.
将搅拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏1小时后,取出回温再次搅拌均匀。
9.
模具刷油撒粉,将面糊装入裱花袋,挤入模具中。烤箱190度预热10分钟。
10.
将装有面糊的模具放入烤箱中层,烘烤约12分钟。