西米珍珠圆子的做法

• 1.原料：西米，澄粉，糯米粉，花生馅，紫薯，糖，猪油。

• 2.西米在冷水中浸泡1分钟捞出沥干水分，浸泡时间不能长，否则西米会散开。

• 3.澄粉加入90克滚开水烫熟，加入猪油，糖糯米粉和适量的水揉成面团。

• 4.紫薯蒸熟，分一块面团和其揉成紫色面团。

• 5.两种颜色的面团分别下成小剂子包入馅心，做成圆子。

• 6.放入开水中煮2分钟捞出。

• 7.捞出的圆子沥一下水分，趁热裹上浸泡过的西米。

• 8.把裹好西米的圆子放入蒸笼蒸10分钟左右，西米呈透明状即可。

• 9.蒸好的圆子。