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腊味豆皮的做法
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用料:
糯米
腊肉
面粉
鸡蛋
香干
西芹
香菇
香葱
油
盐
黑胡椒
蒸鱼酱油
小贴士:
1、糯米黏性强、性温,多吃易生痰。
2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象,或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
做法:
1.
糯米提前泡好,洗净、沥水。
2.
糯米放入锅中,隔水蒸15分钟。
3.
蒸糯米饭的时候,把配料洗好。
4.
全部切成细粒备用。
5.
锅中油热,下腊肉煸炒出油;倒入香干、香菇炒匀。
6.
加入蒸鱼酱油,撒少许盐、胡椒,加入适量冷水,煮5分钟;倒入西芹,炒匀盛起备用。
7.
面粉用豆浆调成糊状;鸡蛋磕破于碗中;香葱切细粒备用。
8.
煎锅烧热,滴入少许油,抹匀;倒入面浆摊匀,倒一半蛋液晃匀;面皮翻一面,再倒入剩余蛋液。
9.
蛋液凝固,均匀铺上糯米饭。
10.
糯米饭上倒入配料及汤汁;沿锅边淋入少许油,煎一会,至饼皮焦黄。
11.
做好的豆皮撒上葱花,分割成数块,装盘食用。