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  • 用料:

  • 糯米
  • 腊肉
  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 香干
  • 西芹
  • 香菇
  • 香葱
  • 黑胡椒
  • 蒸鱼酱油

小贴士:

1、糯米黏性强、性温,多吃易生痰。

2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象,或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

做法:

  • 1. 糯米提前泡好,洗净、沥水。
  • 2. 糯米放入锅中,隔水蒸15分钟。
  • 3. 蒸糯米饭的时候,把配料洗好。
  • 4. 全部切成细粒备用。
  • 5. 锅中油热,下腊肉煸炒出油;倒入香干、香菇炒匀。
  • 6. 加入蒸鱼酱油,撒少许盐、胡椒,加入适量冷水,煮5分钟;倒入西芹,炒匀盛起备用。
  • 7. 面粉用豆浆调成糊状;鸡蛋磕破于碗中;香葱切细粒备用。
  • 8. 煎锅烧热,滴入少许油,抹匀;倒入面浆摊匀,倒一半蛋液晃匀;面皮翻一面,再倒入剩余蛋液。
  • 9. 蛋液凝固,均匀铺上糯米饭。
  • 10. 糯米饭上倒入配料及汤汁;沿锅边淋入少许油,煎一会,至饼皮焦黄。
  • 11. 做好的豆皮撒上葱花,分割成数块,装盘食用。