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拉面拌皮蛋的做法

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  • 用料:

  • 面粉
  • 皮蛋
  • 青红椒
  • 野山椒
  • 姜蒜
  • 生菜
  • 色拉油
  • 香醋
  • 生抽
  • 香油

做法:

  • 1. 面粉加盐和好,揉成光滑面团,用保鲜膜覆盖静置20分钟。
  • 2. 面板上滴几滴色拉油。
  • 3. 将面团揉匀,静置20分钟。
  • 4. 面团按扁,盖上保鲜膜。
  • 5. 将面团切成一指宽的条状。
  • 6. 慢慢搓成细长条。
  • 7. 我嫌太长了,就扯成了小段。
  • 8. 锅中倒油,烧至四成热,下拉面炸成金黄色。
  • 9. 装入盘中。
  • 10. 皮蛋剥去壳,切成四瓣,码放在盘边。
  • 11. 青红椒、野山椒切细粒、蒜切末,放入碗中。
  • 12. 加入香醋、生抽,拌匀。
  • 13. 调味汁倒在拉面上,淋上香油,用生菜点缀一下。