蛋黄肉粽的做法

• 1.把粽叶用开水泡过，再用清水洗净，剪去粽叶头。

• 2.糯米事先洗好，加入鲜酱油、鸡精、少些盐，拌匀，待用。
  五花肉切块，肥瘦相当，加入酱油，料酒、生姜粉、鸡精和少些盐，拌匀

• 3.咸蛋黄，买的现成。

• 4.取两张折成半三角形，注意底部密封。

• 5.放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。

• 6.放入五花肉

• 7.放入咸蛋黄。再加入米。

• 8.再填上米盖住

• 9.右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。

• 10.绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

• 11.包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子，略放点盐。

• 12.大火烧开，改中小火，烧3小时即可，中间翻动一次。

• 13.好香粽子，看看内陷。