糯米:敛汗
香菇:祛风
1.糯米用清水浸泡十小时左右,中间换三次水。
2.浸泡好的糯米沥干水分。
3.上好的猪瘦肉一块。
4.切成一厘米左右的方丁。
5.肉丁里调入适量生抽,蚝油,花椒粉,生姜粉腌制数小时。
6.粽子叶用清水浸泡十二个小时,用沸水煮一下,杀毒消菌,去处灰尘。
7.新鲜的香菇洗净。
8.切成一厘米的丁。
9.葱花少许。
10.糯米里加入腌好的肉,香菇,葱花,再次加入适量的植物油,生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,盐,鸡精。
11.搅拌均匀。
12.清洗干净的粽子叶和草绳。
13.将粽子叶折成一个漏斗。
14.装上适量的馅料。
15.将两边的叶子向中间折。
16.然后压平实。
17.将长的叶子向里折过来。
18.然后再向另一边折过去。
19.包好后用绳子扎紧。
20.放在冷水锅里中火煮一个小时。
21.煮好后的粽子捞出来,放上蒸帘子,再蒸十五分钟,即可。
注意:1,粽子的馅料不要加的太满,太满煮熟后容易涨开。
2,粽子一定要扎紧,否则会裂开。
3,我的方法是煮好的粽子再蒸一下,为的是粽子不水水的感觉,可以更加粘糯。
4,在糯米馅料里加入植物油,为的是粽子不粘在叶子上,也为了粽子更加香。