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干炸荠菜丸子的做法
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用料:
荠菜
猪肉末
面包糠
鸡蛋
生粉
葱
姜
蒜
盐
鸡精
小贴士:
:加入少许肉末是为了口感软嫩,加入生粉也是起这个作用,大蒜末要稍微多些,蒜香味使得荠菜丸子更香。
做法:
1.
荠菜500克,择洗干净。
2.
猪肉末50克(这只碗里约有300克)。
3.
鸡蛋2只,一只加在馅料里,一只打散。
4.
荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出,挤干水分,切碎放大碗里待用。
5.
葱、姜、蒜都都剁成末。
6.
把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7.
朝一个方向搅拌均匀。
8.
用手搓成丸子,共21只。
9.
面包糠准备好,另一只鸡蛋打散。
10.
面包糠铺于干爽的盘子里,把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀,再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11.
锅中倒入足够的油,油温烧到六成热时,下入丸子炸制,炸到微黄时 捞出,停留一小会再复炸一次即可。
12.
炸好的丸子。