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豉油浸鸡胗的做法
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用料:
鸡胗
生抽-泡料
老抽-泡料
盐-泡料
糖-泡料
水-泡料
香叶-泡料
小茴香-泡料
八角-泡料
桂皮-泡料
葱-泡料
姜-泡料
姜-焯水
小贴士:
鸡胗冷水下锅焯水,是为了让里面的血水能慢慢渗出,一般来说,焯排骨、鸡翅等,冷水下锅好点。
做法:
1.
将鸡胗切去筋膜边角,冷水下锅,放3-4片姜;
2.
水沸后滚片刻,洗去浮沫;
3.
倒入泡料里,慢火煮20分钟左右,时不时翻下,时间够了,入味了,可稍放凉切片,喜欢吃辣的,可浇上点辣椒油。