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  • 用料:

  • 草鱼  一条2000克
  • 干玫瑰花  约20克
  • 食用油  约250克
  •  40克
  • 生抽  100克
  • 鸡精
  • 花椒
  • 大料
  • 黄酒  适量

小贴士:

1、在炸制过程中先大火定型,后中火炸熟可保证鱼块完整。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。

做法:

  • 1. 将10克玫瑰花用热水沏开(水不要太多,没过花蕾即可)
  • 2. 将鱼洗净,宰去头尾,把鱼切成约2厘米的厚片。
  • 3. 加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀,腌渍10分钟。
  • 4. 之后沥干水分备用。
  • 5. 将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁,加盖放一旁备用。
  • 6. 起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。
  • 7. 把炸好的鱼块逐一浸入卤汁(等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出)。
  • 8. 从卤汁中捞出装盘。