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玫瑰爆鱼的做法
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用料:
草鱼
一条2000克
干玫瑰花
约20克
食用油
约250克
糖
40克
生抽
100克
盐
鸡精
花椒
大料
葱
姜
黄酒
适量
小贴士:
1、在炸制过程中先大火定型,后中火炸熟可保证鱼块完整。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。
做法:
1.
将10克玫瑰花用热水沏开(水不要太多,没过花蕾即可)
2.
将鱼洗净,宰去头尾,把鱼切成约2厘米的厚片。
3.
加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀,腌渍10分钟。
4.
之后沥干水分备用。
5.
将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁,加盖放一旁备用。
6.
起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。
7.
把炸好的鱼块逐一浸入卤汁(等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出)。
8.
从卤汁中捞出装盘。