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芦笋香菇焖粉条的做法

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  • 用料:

  • 干粉条
  • 鲜芦笋
  • 干香菇
  • 五花肉
  • 鲜杭椒
  • 清水
  • 大葱
  • 鲜酱油
  • 蚝油
  • 黄酒
  • 鸡粉
  • 胡椒粉
  • 香油
  • 花生油

小贴士:

1、制作此菜,使用红薯粉比较好,红薯粉条耐煮,口感香滑不易变成浆糊似的黏稠,会保持粉条根根滑爽。

2、小红辣椒放三五根即可,感觉微辣就行,放多了会太辣,口感味道就不美了。

3、焖制的时候,汤汁的多少要掌握好,汤少了粉条会感觉太硬,汤多了焖的太久,看起来就不清爽了。

4、一定要先把猪肉条焖透焖熟,然后再下粉条收汁,这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。

做法:

  • 1. 主要食材。
  • 2. 把五花肉切条。
  • 3. 姜切末、葱切丁、蒜切片备用。
  • 4. 把杭椒斜刀切丝备用。
  • 5. 鲜芦笋斜刀切条备用。
  • 6. 把泡好的干香菇切丁,把泡香菇的水不要倒掉留做备用。
  • 7. 用剪刀把泡好的粉条剪几刀。
  • 8. 一切材料准备好。
  • 9. 炒勺上火烧热,注入适量的花生油。
  • 10. 把切好的五花肉条下入锅中煸炒。
  • 11. 把肉条煸炒出焦香味后,下入葱、姜、蒜煸炒。
  • 12. 葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。
  • 13. 把香菇炒透后烹入黄酒。
  • 14. 倒入适量酱油炒匀。
  • 15. 炒匀后再放入蚝油炒匀。
  • 16. 把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。
  • 17. 然后盖上锅盖,小火把肉条焖制15分钟。
  • 18. 焖15分钟后,倒入泡好的粉条炒匀。
  • 19. 炒匀。
  • 20. 下入鲜辣椒丝翻炒,然后改用中火收汁。
  • 21. 当汤汁收到六成的时候,用鸡粉调味。
  • 22. 然后倒入鲜芦笋大火翻炒。
  • 23. 当汤汁收净后,滴入几滴香油便可出锅。