用料：
- 韭菜苔
- 鸡蛋
- 水发银耳
- 葱
- 姜
- 盐
- 鸡精
小贴士：
1、鸡蛋加入少许水或者黄酒会更嫩滑。
2、韭菜苔变色即可，否则不够脆爽。
3、此菜吃的就是新鲜的味道，不必放生抽等调味。
做法：
- 1. 韭菜苔炒银耳鸡蛋食材。
- 2. 韭菜苔清洗干净切成寸段，葱切成马蹄片，姜切成丝备用。
- 3. 炒锅热锅凉油，鸡蛋打散，8成热放入鸡蛋。
- 4. 鸡蛋翻炒熟了出锅备用。
- 5. 炒锅另起锅，六成热放入葱姜炸香。
- 6. 然后放入韭菜苔翻炒。
- 7. 韭菜苔翻炒变色后放入银耳翻炒。
- 8. 银耳断生后放入鸡蛋翻炒。
- 9. 加入盐和鸡精调味然后即可出锅。