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脆皮红豆吐司的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋液  ……25克
  • 蜜红豆  ……80克
  • 砂糖  ……25克
  • 黄油  ……25克
  • 牛奶  ……140克
  • 酵母  ……3克
  •  ……2克
  • 高筋面粉……  200克
  • 低筋面粉……  70克

小贴士:

1、材料中的蜜红豆必须呈干爽状态,并可更换成自己喜欢的干果。
2、在步骤6中,卷面团时,要稍微卷紧一点,否则烤好的成品内部会有空洞。
3、每个烤箱的脾性都不同,烤的时候要留意观察,小心烤焦了,如果不喜欢脆脆的外皮,可缩短10分钟左右的烤焙时间。

做法:

  • 1. 把材料准备好。
  • 2. 按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,加入蜜红豆。揉至均匀。
  • 3. 把面团滚圆,放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发至2--2.5倍大后取出,把面团里的空气挤出。
  • 4. 再把挤出空气后的面团平均分割成3等份,揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
  • 5. 取出一块静止后的面团,用擀面杖擀成长条形的面片,要注意面片的宽度和吐司模的宽一致。
  • 6. 把擀好的面团从上而下卷起来。
  • 7. 把卷好的面团收口朝下放入吐司模中。
  • 8. 用同样的方法处理好面团并放依次放入吐司模中。
  • 9. 放在温暖的地方发酵至9分满,取出,刷上蛋液。
  • 10. 盖上吐司模盖,放入预热好的烤箱中下层,上下火,165度,40分钟左右。
  • 11. 烤至吐司两边金黄,取出,趁热脱模。
  • 12. 用的虽然是直接发酵法,但对于它口感的评价---我邻居的小姨吃过之后说,她也打算买烤箱了。
  • 13. 口感非常不错,脆脆的外皮。
  • 14. 还有细腻的内部组织。