用料：
- 菠菜 250克
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 2片
- 粉丝 100克
- 葱
- 姜
- 盐
- 鸡精
- 食用油
小贴士：
1，菠菜在吃前最好用开水焯烫，菠菜中含有草酸，容易在身体中形成结石。
2，此菜要趁热吃，粉丝凉后口感极差。
做法：
- 1. 所有食材准备好，洗净备用。
- 2. 香菇胡萝卜切丝，葱姜切末。
- 3. 粉丝用温水泡10分钟。
- 4. 锅内烧开水，放菠菜下锅焯1分钟。
- 5. 焯好后，过凉水，捞起控干水分，切成段，备用。
- 6. 炒锅加热注油，放葱姜末下锅爆香。
- 7. 先放胡萝卜下锅炒半分钟。
- 8. 再放香菇炒半分钟。
- 9. 放粉丝翻炒半分钟，如果粘锅，就沿着锅边滴几滴水。
- 10. 加入适量的盐。
- 11. 最后放入菠菜，加少量鸡精拌匀后，即可关火装盘。