用料:
- 高筋粉 500g
- 盐 3-5g
- 温水 300-350ml
做法:
- 1. 主料:高筋粉500g、盐3-5g、温水300-350ml。
- 2. 面粉中逐渐加入温水,搅拌成面穗。
- 3. 揉成光滑面团,饧发30分钟以上。
- 4. 做素油酥,色拉油 面粉(1:1)搅拌均匀即可。
- 5. 将饧发好的面团揉匀,下成均匀面剂。
- 6. 取一个面剂,擀成大薄片。
- 7. 加入素油酥。
- 8. 将素油酥充分抹匀,然后像叠扇子一样叠起。
- 9. 叠好以后的样子。
- 10. 将其慢慢抻长。左边平卷几圈,做一个底座。
- 11. 右边立着向里边卷起。
- 12. 最后将右边的立卷自然放在底座上。
- 13. 将其轻轻按圆。
- 14. 将饼剂依次做完。
- 15. 按先后顺序,取第一个饼剂,轻轻擀成饼坯。向四周擀圆,不要向下用力。
- 16. 平底锅用一点点油润锅,放入饼坯,中小火烙制。
- 17. 要经常移动,使其均匀受热,切不可烙糊。
- 18. 两面烙制到微微发黄即可。
- 19. 将烙好的饼,在锅中立起轻轻摔几下,撕开即成。
- 20. 装盘即可食用。