干锅仔鸡的做法

• 1.将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。

• 2.将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。

• 3.起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。

• 4.加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。

• 5.倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。

• 6.待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。