1.酵母用少许温水化开,倒入面粉中,加水揉至‘三光’。(水不要一次加光,要酌情添加)面团揉光滑后,放温暖湿润处发酵至面团原来的两倍大。
2.腊肠清洗干净,剥去肠衣备用。
3.取出发好酵的面团,轻压排气后,用切板切取小面块,搓成细长条。
4.把细面条轻轻绕成腊肠上。
5.蒸锅内放冷水,蒸架上刷油,把卷好的腊肠卷排在蒸架上。
6.盖上锅盖,醒第二次,约35分钟左右。
7.不开盖直接开火,大火煮至上气后,转中小火约20分钟左右,关火焖约三分钟左右,即可开锅装盆。
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