葡萄干小面包的做法

小贴士：

1.用任何方子的面包，经基本发酵后冷冻起来，都可以当做老面。

2.我用的豆奶粉，换成奶粉或者面粉都可以。

3.这款面包口感实在，香甜可口，和司康、贝果的口感还是有区别的，喜欢软面包的朋友，*

1. 普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。
2. 除黄油所有原料混合揉成团。
3. 加入黄油。
4. 揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。
5. 把面团擀成长方形。
6. 三折一次。
7. 为了让面变光滑，有嚼劲。
8. 卷成圆柱体。
9. 分成12等份。
10. 滚圆松弛15分钟。
11. 取一个剂子按扁，四周略按薄些。
12. 包入葡萄干（约20粒左右）。
13. 用虎口包入馅料。
14. 收口包成圆形。
15. 放入涂好油的模具中。
16. 二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。
17. 烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。
18. 在烤网上放凉密封保存。
19. 555……就是形状不明显呢。