野笋肉末炸酱的做法

做法：

• 1. 所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
• 2. 自制老干妈酱一碗。
• 3. 甜面酱1勺。
• 4. 炒熟的芝麻。
• 5. 锅热倒入肥肉丁。
• 6. 肥肉丁煸至金黄出油。
• 7. 依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
• 8. 姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
• 9. 依次倒入老干妈酱和甜面酱。
• 10. 炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
• 11. 再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
• 12. 加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
• 13. 揭盖撒上炒好的白芝麻。
• 14. 最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）