1.将面粉和酵母混合均匀。
2.用约30度(就是比体温稍低一点点就行了)的温水和成很柔软的面团。
3.放置在一边,饧10分钟。
4.葱切成葱花。
5.开中火,芝麻入锅,干炒出香味后取出。(若用熟芝麻,这步可省。)
6.等芝麻放凉后,装入一个小袋,用擀面杖碾碎。
7.将葱花、碎芝麻加入辣子面、盐、色拉油后,混合均匀。
8.将饧好的面团取出,在案板上揉一会,成表面光滑的面团。
9.用擀面杖擀成薄饼。
10.将拌好的料均匀洒在薄饼上。
11.从一头卷起,成长条状,捏紧所有开口。
12.将长条盘起,尾端压于面饼底部。
13.用手将团起的饼压一下,再用擀面杖稍擀薄。
14.开小火,倒一点油,等油稍热,放入面饼,烙至两面金黄即可。