用料:
- 面粉
- 葱
- 辣子面(粉)
- 白芝麻
- 酵母
- 盐
- 色拉油
做法:
- 1. 将面粉和酵母混合均匀。
- 2. 用约30度(就是比体温稍低一点点就行了)的温水和成很柔软的面团。
- 3. 放置在一边,饧10分钟。
- 4. 葱切成葱花。
- 5. 开中火,芝麻入锅,干炒出香味后取出。(若用熟芝麻,这步可省。)
- 6. 等芝麻放凉后,装入一个小袋,用擀面杖碾碎。
- 7. 将葱花、碎芝麻加入辣子面、盐、色拉油后,混合均匀。
- 8. 将饧好的面团取出,在案板上揉一会,成表面光滑的面团。
- 9. 用擀面杖擀成薄饼。
- 10. 将拌好的料均匀洒在薄饼上。
- 11. 从一头卷起,成长条状,捏紧所有开口。
- 12. 将长条盘起,尾端压于面饼底部。
- 13. 用手将团起的饼压一下,再用擀面杖稍擀薄。
- 14. 开小火,倒一点油,等油稍热,放入面饼,烙至两面金黄即可。