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荷叶蒸肉的做法
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用料:
五花肉
500克
炒过的大米粉
125克
干鲜荷叶
1张
香茹
3个
甜面酱
15克
酱油
12克
豆腐乳汁
10克
五香粉
1克
白糖
15克
姜
葱丝
小贴士:
1、旺火气足,一次蒸熟。
2、米粉制法:将大米、花椒放入炒锅内。在小火上炒成黄色,磨成细粉。
做法:
1.
将猪五花肉刮洗干净,切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米的片,放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、豆腐乳汁、姜葱丝、五香粉拌匀,浸渍约20分钟。
2.
入味后再放入大米粉拌匀,使米粉均匀地沾在肉片上。
3.
将荷叶用清水洗净,放入沸水内烫一下。
4.
每片肉片夹入香茹3、4片,放在荷叶上包成长方形,包完后逐一摆在蒸碗内。
5.
高压锅蒸约30分钟取出,翻扣在盘中即成。