用料：
- 剔骨鸡腿肉 2块
- 料酒 适量
- 盐
- 葱
- 姜
- 花椒
- 淀粉 少许
- 老干妈辣椒酱
小贴士：
1、步骤2中加淀粉可以让肉不老，但要腌好后再加，否则香料味道进不去，还会把鸡肉的腥味锁在里面
2、入锅后改小火煎，可以把里外煎得一样嫩，不会里面没熟外面已经焦掉
做法：
- 1. 取大块鸡腿（胸）肉，去骨，在反正面各划几刀，以便入味。
装入容器，加料酒适量，以刚刚浸过鸡肉一半为准，加入盐，葱姜末，花椒拌匀。
腌制15分钟。 - 2. 腌制好后，撒少许淀粉，抓匀。
- 3. 锅内加食用油，烧热后加入鸡排，改小火，正反面煎熟（什么时候熟，就凭灵感吧）。
- 4. 出锅前，可在鸡排上涂老干妈酱，也可根据个人口味添加喜欢的酱料；也可以什么都不加，忠于原味。
出锅装盘即可。