打印

香辣沙丁鱼的做法

www.xiangha.com/caipu/5044557.html

  • 用料:

  • 沙丁鱼  250克
  • 蒜头  两瓣
  •  数片
  •  少许
  • 干辣椒  2根

小贴士:

小建议:如果掌握不好煎鱼的火候,可以先把鱼炸透,油倒掉后,把鱼放回锅里,再继续(4)的步骤即可。

做法:

  • 1. 沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟。
  • 2. 把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。
  • 3. 把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。
  • 4. 待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。