蛋皮肉卷的做法

• 1.猪肉，葱，姜分别切成末。

• 2.然后将切好的肉末、葱姜末一起用刀剁一回。

• 3.茄子洗净切末。

• 4.将所有材料放入碗中，然后韭菜洗净切末也放在碗中，再加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精，顺着一个方向用力搅拌均匀，直到搅的肉馅有韧劲为止。

• 5.鸡蛋打散后，把蛋液摊成蛋饼。

• 6.将肉馅平铺在蛋饼上。

• 7.由一端慢慢卷起，卷的不要太松。

• 8.卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右,蒸熟改刀即可。