用料:
- 韭菜
- 鸡蛋
- 肉
- 粉丝
- 虾皮
- 盐
- 味精
- 生抽
- 老抽
- 白砂糖
- 花生油
- 香油
做法:
- 1. 加热水用筷子把面搅拌成块状后,再加一点冷水,
放花生油,用手将面和成团,盖保鲜膜静置松弛20分钟。 - 2. 韭菜洗净控干水分切碎末。
- 3. 新鲜猪肉剁碎。
- 4. 鸡蛋炒熟后切碎备用。
- 5. 粉丝用凉水泡软切小段。
- 6. 锅内热油放虾皮炒至金黄色,再加入肉馅小火炒。
- 7. 倒入生抽、老抽、白砂糖翻炒至上色,加入粉丝炒匀,放凉备用。
- 8. 将放凉的炒过的材料、韭菜碎、鸡蛋碎,加盐、味精、香油、花生油拌匀成馅。
- 9. 将松弛好的面团搓成长条。
- 10. 切成面剂后按扁。
- 11. 擀成面皮后将调好的馅放入,将饼皮对折,并把收口捏紧。
- 12. 由右向左折起花边,做成盒子,电柄铛烧热抹一层油,放入韭菜盒子。
- 13. 煎至两面金黄即可。