炸金条的做法

小贴士

后话：

  豆腐不要买太软的，但是也不要买老豆腐，就用一般的豆腐就可以，太软了容易碎，太硬了口感不好。

  全程要轻拿轻放。

  滚生粉和面包糠的时候，可以把豆腐条放平，用手搓着滚，比较好掌握，也均匀。像擀面皮那样搓。

  炸的油温要控制好，太高了就容易表皮焦，用筷子*去，四边往外冒泡就行，也不能凉，凉油不容易定型，翻动容易烂，也粘锅。

  在锅里看，要比自己要的颜色浅一点就捞出来，余温还会让金条变色的。