用料:
- 鸭掌 500克
- 芥末 20克
- 白醋 8克
- 盐
- 葱
- 姜
- 白糖
- 芝麻油
做法:
- 1. 鸭掌。
- 2. 鸭掌洗净。
- 3. 葱、姜片。
- 4. 将洗净的鸭掌,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟。
- 5. 捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中。
- 6. 芥末。
- 7. 为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用。
- 8. 白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用;鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。